Обработка конечных мукомольных продуктов измельчения

Назначение ударно-истирающих и сортирующих мукомольных машин

На различных этапах производства муки наряду с основным измельчающим и сортирующим оборудованием применяют вспомогательное оборудование иного принципа действия, повышающее эффективность основной технологической операции.

В размольном отделении мукомольного завода такими машинами являются: вымольная машина А1-БВГ, виброцентрофугал РЗ-БЦА, энтолейтор РЗ-БЭР, деташер А1-БДГ и просеивающая машина А1-БПК. Как правило, вспомогательные ударно-истирающие и сортирующие машины устанавливают непосредственно после основных (вальцовых станков, рассевов); функционально они связаны с последующими технологическими операциями.

На заключительном этапе драного процесса выделяют продукты измельчения, которые содержат основное количество оболочек и остатки сросшихся с ними частиц эндосперма. Эта неоднородная смесь получается сходом с верхних сит рассевов последних драных систем. Частицы эндосперма от оболочек (вымол) отделяют в вымольной машине А1-БВГ.

В результате вымола получают две фракции: сходовую - отруби и проходовую - трудносыпучую влажную смесь, содержащую муку. Эту фракцию подвергают обработке в машине ударно-истирающего действия - виброцентрофугале РЗ-БЦА.

В размольном процессе, где получают основное количество муки (58-60%), применяют двухступенчатое измельчение: основное - в вальцовых станках и дополнительное - в энтолейторах РЗ-БЭР или деташе-рах А1-БДГ. Причем энтолейторы, имеющие высокую окружную скорость ротора, используют для дополнительного измельчения продуктов высшего качества с относительно малым содержанием оболочечных частиц. Поэтому в результате интенсивного измельчения продуктов после 1, 2 и 3-й размольных систем в энтолейторах практически не происходит изменения зольности муки.

На последующих размольных системах, где установлены вальцы с микрошероховатой поверхностью, наблюдается тенденция агрегатирования, сплющивания частиц более высокой зольности и большей влажности. Для разрушения образовавшихся после вальцов так называемых «лепешек» устанавливают деташеры А1-БДГ с более низкой, чем у энтолейторов, окружной скоростью. В этом случае не преследуется цель интенсивного измельчения частиц, что привело бы к повышению зольности. Мука в отделении готовой продукции подвергается контрольному просеиванию в машине А1-БПК.

Пять типов рассматриваемых машин объединены принципиально сходным воздействием на обрабатываемый продукт. Интенсивное комплексное воздействие этих машин на продукты измельчения зерна в разной степени сочетает ударный, истирающий и сортирующий эффект. Это достигается при различных параметрах вращения бичевого ротора, установленного в сплошной или перфорированной обечайке. Конструктивное исполнение и параметры рабочих органов машин соответствуют специфике выполняемых технологических операций.

Вымольная машина А1-БВГ и виброцентрофугал РЗ-БЦА сочетают ударно-истирающее воздействие бичей различной интенсивности с процессом просеивания. Ударное воздействие бичей в совокупности с трением частиц между собой и о ситовую поверхность нарушает связь оболочек с эндоспермом, способствует измельчению частиц эндосперма. При просеивании через ситовой цилиндр под воздействием центробежных сил инерции, возникающих от вращения ротора, продукты измельчения разделяются на две фракции: сходовую, содержащую относительно крупные частицы отрубей, и проходовую - с большим содержанием эндосперма.

Для интенсификации просеивания трудносыпучего продукта и вывода муки ситовой цилиндр в машине РЗ-БЦА приводится в высокочастотное колебательное движение. Аналогичный процесс протекает в машине А1-БПК, однако здесь по значимости превалирует процесс просеивания.

Основными механико-технологическими параметрами бичевых просеивающих машин являются окружная скорость бичевого ротора и размер отверстий сит. Важную роль играют нагрузка, продолжительность обработки продукта и степень использования ситовой поверхности.

В вымольных машинах определяющим процессом является измельчение, для них окружная скорость ротора составляет 22-24 м/с, а в машинах РЗ-БЦА, А1-БПК, где основной операцией является просеивание, она не превышает 10-11 м/с.

Энтолейторы и деташеры - машины ударно-центробежного действия, в которых происходят дополнительное измельчение (в энтолейто-ре) и дезинтеграция (в деташере) продуктов измельчения после вальцовых станков. Роторы этих машин установлены в сплошных неподвижных цилиндрических обечайках. Учитывая, что при измельчении высококачественных продуктов в энтолейторах преследуется цель повысить извлечение муки, окружная скорость ротора достигает 67 м/с. При обработке продуктов в деташере с целью разрушения «лепешек» обеспечивается более мягкий режим, и в этом случае окружная скорость не превышает 11 м/с, что предотвращает чрезмерное измельчение и повышение зольности муки.

Наряду с общими для всех машин показателями оценки работы (производительностью и энергоемкостью) в соответствии с выполняемой технологической операцией по-разному оценивается эффективность каждой машины.